淄博烧烤火遍中国，热闹出圈，形成了一个全国网红赶烤现象。

其实，在昆明，烧烤也是一大特色美食：昭通小肉串、老昆明风味烧烤、红河烧烤、建水烧豆腐、傣族烧烤、海鲜烧烤等等琳琅满目，多姿多彩。

因此，我们都市时报直播小组策划了昆明夏季烧烤美食季，对昆明的烧烤进行一次深度的系列报道。

(资料图)

在昆明的烧烤界里，老昆明风味、昭通小肉串、红河烧烤等各地县市的风味占了大壁江山，而作为朝鲜风味的安氏延边烤肉，却是一大另类，意外地火了10年，而且还开了5家连锁店，还家家生意兴隆。

安氏延边烤肉的宝海公园店，有40多张桌子，还有10多个包房，档次与规模，怕是昆明最大的了。他们家的烤桌很讲究，纯不锈钢的桌子，油烟从桌子下面抽走不会吃一身的烧烤味道，十分干净清爽。

烤肉桌子的不锈钢签子是自动翻转，边烤边吃，热乎乎地慢慢吃，不怕冷后无味道。他们家的不锈钢烧烤桌子与淄博烧烤的桌子很相似，但是可以自动翻转烤制，烤好的食物可以放到最上面那一层，更科学方便。

他们家的烧烤炉子是可以根据温度高低的需要进行升降，里面的栗炭火是明火，烤出来的肉类有烟火气，非常香。

淄博烤肉是蘸酱、小饼裹肉来吃，他们家则是生菜裹肉，放进大蒜片、青椒、鸡蛋酱来吃，是另外一种风味。

用云南的烧饵块来做卷饼的料包裹烤肉来吃，又是一番滋味。

老板是东北延边人，对食材很讲究，用的是好食材，所以他们家敢于不放盐巴、工业调味品来涂抹，不进行深度腌制，各种烤肉看看上去就很新鲜、很大块，看得见食材的原貌，有些大块吃肉大碗喝酒的豪迈。

吃烤肉之外，还有凉皮、朝鲜冷面、石锅拌饭、炒年糕、烤羊排、炸小黄鱼、炸洋芋片（锅包肉的风味），都是独一无二的朝鲜族美食，值得推荐。

石锅拌饭

朝鲜族炒年糕

炒蚕蛹

锅包肉

烤羊排

豆腐汤

恩妈米酒

延边泡菜

酸辣土豆片

（彩龙社区 麻辣飞雪）