文 /于见专栏虞尔湖

随着生活质量的提升以及生活节奏的加快，咖啡已经成为了现代生活的一部分。闻到浓郁的香气，享受提神带来的满足感，人们所谓的“咖啡续命”或许就是从此处而来。

咖啡产生的背后是从咖啡豆的选购、烘焙到包装，再到运输、销售，都需要一个庞大而精密的供应链体系。而在这个体系中，有一家公司扮演了重要角色：雀巢。

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雀巢作为一家总部位于瑞士的全球性消费品公司，至今已有非常悠久的历史。其创建于1866年，在全球拥有500多家工厂，后来以生产巧克力和速溶咖啡闻名遐迩。

当提及雀巢公司时或许没有人不知道雀巢咖啡这一品牌，而除了食品和饮料业务外，雀巢还在医疗和营养健康领域有一定的业务规模。但是作为全国500强企业的雀巢，却在存在着食品卫生以及健康问题，同时此前也被曝出雀巢存在环境影响、劳工权益问题。

虽然这些问题不一定都是雀巢独有的问题，而是整个相关产业面临的挑战，而且雀巢也表示会努力采取措施来应对挑战。但逆水行舟不进则退，若想在当前激烈的企业间竞争中留住一席之地甚至脱颖而出，雀巢公司或许应该正视自身不足，方可一如既往的占据大牌地位。

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面对安全健康，雀巢或无可奈何

当提到雀巢时，最先引起我们注意的产品无非是奇巧和雀巢咖啡品牌。作为一家历史悠久的消费品公司，雀巢的整体生态呈现着良好的状态，相较于其他新兴公司，其在知名度上无疑占据着绝对的优势。

就雀巢咖啡而言，雀巢作为全球领先的咖啡生产商之一，其咖啡的品质较为稳定。不同种类和口味的雀巢咖啡在口感和香味方面有明显的特点，这也是不少消费者青睐的重要原因。同时，雀巢咖啡的价格相对比较亲民，在咖啡文化的推广方面也做出了很大的努力。

但是雀巢公司的食品安全健康始终饱受诟病，被我们熟知的雀巢咖啡当然也不例外。自雀巢咖啡进入中国市场以来，顶着“速溶咖啡”帽子的雀巢就一直受到人们的怀疑。但无论人们的怀疑是否有理有据，雀巢咖啡喝多了都是一定会肥胖的，健康恐难以保证。

虽然雀巢咖啡可以起到舒缓压力的作用，但其中含有的糖分与反式脂肪酸无疑是健康的杀手。曾在2018年，日本雀巢公司就因为在产品标签上未明确标注添加的香料种类，被日本政府责令改正并公开道歉。

而就在前几年，经过专业机构研究表明，速溶咖啡含有丙烯酰胺，导致其具有致癌的可能性。尽管不能脱离剂量单纯地评判其影响，但是作为一家知名度如此之大的咖啡品牌，其涉及面是相当广的，雀巢咖啡会作何改变也是值得关注的。

食品安全健康问题始终存在，也是人们最关注的问题，这并非雀巢之个例，但是作为一家领头企业或许应该在安全健康方面起到带头作用。但是就在2021年5月，雀巢宣布了一则重磅消息。

据英国《金融时报》中文网报道，全球最大食品公司雀巢在一份内部文件中承认，该公司60%以上的主流食品和饮料产品不符合一种“公认的健康”定义，而且“我们的一些品类和产品永远都做不到‘健康’，无论我们怎么革新”。

雀巢这一次自爆黑料，有人说其是自断后路，也有人说雀巢是大方承认断腕求生。任凭众说纷纭，雀巢公司在此次爆料之后的盈利数据就是最好的证明。近几年雀巢慢慢地剥离部分业务，例如中国市场的银鹭。而近几年雀巢的收入和销售额都呈现一定程度地减少和缩水。

面对安全健康方面的质疑，雀巢大方回应高达60%的产品并不符合健康定义。面对竞争如此激烈的食品行业，全球被竞争淘汰的公司不计其数，每个企业似乎都等着对手出现漏洞，而让自己乘胜追击。

所以不论雀巢是否真的对食品健康的改进已无可奈何，作为一家先行企业，或许都不应该以这般摆烂的状态呈现在公众面前，雀巢在安全健康方面或许有所懈怠了。

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环境和可持续性，雀巢新挑战

作为全球最大的食品和饮料公司之一，其产品质量一直处于行业前端。但是雀巢若要持续保持自身优势，环境和可持续性问题同样是不容小觑的挑战。

雀巢的业务涉及到大量的资源消耗，包括能源、水和原材料。这些资源的采购、生产和运输过程都会对环境产生影响，如温室气体排放、水污染、土地破坏等。如果不采取措施来减少这些环境影响，不仅会影响雀巢的声誉和品牌形象，还可能导致法律诉讼、资金损失等问题。

随着消费者对环保的关注不断增加，环境问题早已成为雀巢公司可持续发展战略中不可或缺的一部分，而雀巢在此方面的疏漏却时有发生。

此前雀巢公司就被指控在采购可可豆、咖啡和棕榈油等原材料时存在森林砍伐和环境破坏问题。此外，它还被指控不负责任地处理塑料垃圾和水资源，导致了对环境的负面影响。

雀巢在包装和塑料方面的环境问题似乎早已迫在眉睫。其包装材料和塑料使用量很大，这不仅增加了垃圾和污染问题，还可能对野生动物和海洋生态系统造成影响。此前，菲律宾环保组织就曾在雀巢公司进行环保游行，一方面是对雀巢的环境污染问题表示不满，另一方面也是为了呼吁该公司减少一次性塑料包装的使用。

无独有偶，隔日在瑞士的年度大会上，部分环保志愿者就打断会议，并向雀巢高管展现停止一次性使用的诉求。在全球塑料污染如此严重的形势下，雀巢却依然出现塑料消耗增长的情况。对于雀巢而言，或许确实需要深刻反思自身是否在环境和可持续性问题上有所疏忽了。

同时，雀巢在温室气体排放以及水资源利用方面也面临着一些考验。作为一个大型制造商，其生产必然需要大量的能源，因此其温室气体排放量很高。尽管雀巢在减少温室气体排放方面取得了一些进展。

例如，它已经设定了在2030年前将其温室气体排放减少50%的目标，并计划在其工厂和供应链中使用更多的可再生能源但仍然需要进一步的努力来实现这些目标，雀巢的环境和可持续性挑战已迫在眉睫。

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业务领域发展不均，雀巢的支撑或较为单一

雀巢是一家覆盖面广的跨国食品和饮料公司，其业务范围涉及咖啡、奶制品、冰淇淋、宠物食品等多个领域。然而，尽管雀巢在多个领域都拥有广泛的产品线，但其在某些方面仍然存在业务领域单一的问题。

首先，咖啡仍然是雀巢最重要的业务领域之一。事实上，雀巢在全球市场上的咖啡份额仍然占据着相当大的比例，这使得雀巢在咖啡领域的表现受到全球咖啡市场的波动和竞争的影响。此外，随着消费者健康意识的增强，越来越多的人开始关注有机、健康和功能性食品，这为雀巢的业务领域带来了挑战。

其次，雀巢在其他业务领域的表现相对较弱。尽管雀巢在奶制品、冰淇淋和宠物食品等领域也有产品线，但其市场份额相对较小，且产品品类也比较单一，缺乏足够的创新和多样性。这使得雀巢在这些领域的竞争力相对较弱，很难在新的市场中获得领先地位。

以雀巢在奶制品和冰淇淋领域的表现为例。在奶制品方面，雀巢的产品线包括婴儿奶粉、成人奶粉、乳制品和酸奶等。然而，与其主要竞争对手相比，如伊利，雀巢在婴儿奶粉和成人奶粉市场上的市场份额相对较小，难以在这些领域获得领先地位。

此外，近年来，消费者对健康食品的需求增加，有机和天然奶制品市场的需求不断增长，这为雀巢带来了市场挑战。

在冰淇淋领域，雀巢是世界上最大的冰淇淋制造商之一，其拥有的品牌包括霜淇淋、Nestle Toll House、Skinny Cow和Dreyer"s等。然而，雀巢的冰淇淋品牌在全球范围内的市场份额并不是最大的，而且其产品线相对较单一，缺乏足够的创新和多样性。在高端冰淇淋市场上，雀巢的品牌在产品创新方面相对落后，这也使得其在这个市场上的市场份额相对较小。

总而言之，对于雀巢而言，全面发展才是最优选择，就像鸡蛋不能放在一个篮子里，雀巢的业务支撑或许也需要进一步推进创新和多样化了。

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结语

雀巢作为全球最大的食品和饮料公司之一，具有着丰富的历史和品牌背景。雀巢在多个领域中的表现确实可圈可点，无论是雀巢咖啡还是巧克力都已闻名全球各地，但也存在着一些问题和挑战。

从咖啡到奶制品、冰淇淋和其他食品领域，雀巢的产品系列广泛且备受消费者欢迎，但也面临着竞争激烈和产品创新不足等问题。同时雀巢时有发生的食品安全健康问题，以及环境保护问题也是人们关注的焦点。

雀巢既有成功之处，也有改进之处。在未来，随着消费者需求的变化和新技术的出现，雀巢或许还需要继续保持创新和多样化，并对现有问题积极改进，方可继续领航消费品行业。