1、1.木耳炒鸡蛋材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。

2、辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

(资料图片)

3、做法1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。

4、鸡蛋打好，备用。

5、2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

6、3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

7、小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

8、2.荸荠炒黑木耳材料：荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精做法：1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。

9、　2. 炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

10、3. 放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

11、4. 炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

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